ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ МЕТРДОТЕЛЯ

Общая
2007-11-03

Должностные обязанности и ответственность метрдотеля

Метрдотель выполняет следующие функции:

Встречает гостей ресторана, оценивает их настроение и предпочитаемый стиль отдыха, передает
клиентов официантам. Контролирует и поддерживает состояние зала ресторана в наиболее
пригодном для приема клиентов виде, включая состояние интерьера, оборудования, мебели,
утвари, посуды и др. Контролирует работу официантов и барменов, следит за качеством обслуживания.
Контролирует расчеты клиентов с официантами, подписывает счета.
Разрешает любые проблемы и противоречия, которые возникают у клиентов в процессе обслуживания
в ресторане. В случае возникновения конфликтной ситуации стремится ее локализовать и немедленно
разрешить. Всячески препятствует разрастанию конфликта.
Отвечает на любые претензии гостей ресторана.
Принимает заказы у особо важных клиентов ресторана, оказывает им особые знаки внимания и
расположение как представитель администрации заведения.
Обеспечивает организацию и проведение обслуживания на банкетах.
Контролирует работу посудомоечной, сервизной и уборщиц.
Контролирует внешний вид персонала зала.
Обучает персонал зала.

Служебное взаимодействие:

Метрдотель подчиняется директору ресторана или управляющему ресторана.
Метрдотелю подчиняются официанты, бармены (работающие в зале), уборщицы, посудомойки, работники
сервизной. Метрдотель взаимодействует со всеми имеющимися службами, обеспечивающими
жизнедеятельность заведения и бесперебойную работу ресторана (электрики, сантехники, лифтеры,
охрана и т.д.)

Права:

Метрдотель имеет право допускать или не допускать к работе подчиненный ему персонал.
Метрдотель имеет право проверить норму выхода блюд.
Метрдотель имеет право выдворять из ресторана клиентов, не выполняющих установленные в
заведении правила, мешающих отдыху других гостей.